Ingrediënten:
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 1 kopje glutenvrije havermout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Kokosolie of boter om te bakken
Bereidingswijze:
- Meng in een blender de bananen, eieren, havermout, bakpoeder, kaneel en vanille-extract tot een glad beslag.
- Verhit een beetje kokosolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet kleine porties van het beslag in de pan om pannenkoeken te vormen.
- Bak de pannenkoeken 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met vers fruit, notenboter of een beetje ahornsiroop.
Dit recept biedt een heerlijke en voedzame optie voor een glutenvrij ontbijt, perfect voor iedereen die glutenvrij eet.