30 min. bereiden
600 kcal
Lactosevrij
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Ingrediënten
- 250 gram iets kruimige aardappelen
- 112,5 gram diepvries broccoliroosjes
- 75 gram middelgrote uien
- 25 gram ongezouten notenmix
- 1 eetlepel milde olijfolie
- 112,5 diepvries tuinerwten
- 2,5 gram verse dille
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar. Voeg de laatste 5 min. de ontdooide broccoli toe.
- Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen. Hak de noten grof. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter en rooster de gehakte noten 2-3 min. Laat afkoelen op een bord.
- Verhit de olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6-8 min. tot-ie zacht en gekaramelliseerd is. Schep af en toe om. Meng de tuinerwten erdoor en bak nog 3 min. mee. Snijd de dille grof.
- Giet de aardappelen en broccoli af. Bewaar een kopje kookvocht. Stamp tot een puree. Schep ¾ van het tuinerwtenmengsel, ¾ van de noten en de helft van de dille erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de stamppot over de borden. Verdeel de rest van het tuinerwtenmengsel erover en bestrooi met de rest van de nootjes en de dille.