Ingrediënten:
- 75 gram bulgur
- 100 gram gegrilde kipfilet
- 6-8 aardbeien, in plakjes gesneden
- 30 gram mozzarella (licht, verkruimeld)
- 1 handje rucola of gemengde sla
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 theelepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Bulgur bereiden: Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Salade opbouwen: Meng de gekookte bulgur met de rucola, aardbeien, kip en mozzarella.
- Dressing maken: Meng de balsamicoazijn met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade.
- Serveren: Serveer direct.
Tip: Aardbeien voegen een natuurlijke zoetheid toe zonder veel calorieën, en de mozzarella zorgt voor wat extra eiwitten.