Bulgursalade met Kip, Aardbeien en Mozzarella

bulgur salade met tomaten
Diner Recepten

Ingrediënten:

  • 75 gram bulgur
  • 100 gram gegrilde kipfilet
  • 6-8 aardbeien, in plakjes gesneden
  • 30 gram mozzarella (licht, verkruimeld)
  • 1 handje rucola of gemengde sla
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Bulgur bereiden: Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Salade opbouwen: Meng de gekookte bulgur met de rucola, aardbeien, kip en mozzarella.
  3. Dressing maken: Meng de balsamicoazijn met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade.
  4. Serveren: Serveer direct.

Tip: Aardbeien voegen een natuurlijke zoetheid toe zonder veel calorieën, en de mozzarella zorgt voor wat extra eiwitten.