25 min.
350-400 kcal
Voedingswaarde (ongeveer): koolhydraten: 45-50 gram, eiwitten: 10-12 gram, vetten: 12-14 gram
Lactosevrij
Ingrediënten
- 75 gram volkoren couscous
- 5 groene asperges, in stukken
- 1/4 courgette, in dunne plakjes
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse munt, fijngehakt (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Couscous bereiden: Bereid de couscous volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Groenten bakken: Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de asperges en courgette tot ze lichtbruin en gaar zijn (ongeveer 5 minuten).
- Samenstellen: Meng de couscous met de groenten, amandelschaafsel, citroensap en olijfolie. Voeg eventueel munt toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer lauwwarm of koud.