20 min.
400-450 kcal
Voedingswaarde (ongeveer): koolhydraten: 50-55 gram, eiwitten: 12-14 gram, vetten: 12-15 gram
Lactosevrij
Ingrediënten
- 1 grote rode paprika
- 75 gram gekookte quinoa
- 50 gram zwarte bonen (blik, afgespoeld)
- 1 kleine tomaat, in blokjes
- 1/4 avocado, in blokjes
- 1 theelepel olijfolie
- Snufje komijn en paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Paprika bereiden: Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Bak deze in een oven op 180 °C voor 10 minuten.
- Vulling maken: Meng in een kom de quinoa, zwarte bonen, tomaat, avocado, olijfolie en kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
- Vullen: Vul de warme paprikahelften met het quinoa-mengsel.
- Serveren: Direct serveren, eventueel met een beetje extra olijfolie eroverheen.