![gevulde paprika met quinoa](https://usercontent.one/wp/www.kellymariafit.com/wp-content/uploads/2024/05/kellymariafit-gevuldepaprika-thegem-blog-default.jpg?media=1725539622)
Ingrediënten:
- 4 grote paprika’s (rood, geel of groen)
- 1 pond mager gehakt (rund, kip of kalkoen)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- 1 kopje gekookte rijst (gebruik glutenvrije rijst)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 kopje geraspte kaas (optioneel)
- Verse peterselie of koriander voor garnering
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes en membranen.
- Kook de paprika’s 5 minuten in kokend water om ze iets zachter te maken. Laat ze daarna uitlekken.
- Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, ui en knoflook toe en bak tot het gehakt bruin is en de ui zacht.
- Voeg de tomatenblokjes, gekookte rijst, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer alles goed door en laat het mengsel 5 minuten sudderen.
- Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Bestrooi eventueel met geraspte kaas.
- Bak de gevulde paprika’s 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de paprika’s zacht zijn en de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie of koriander en serveer warm.
Dit recept biedt een heerlijke en voedzame optie voor een glutenvrij diner, perfect voor iedereen die glutenvrij eet.