15 min. bereiden / 45 min. oventijd
690 kcal
Lactosevrij
Vegetarisch
Veganistisch
Ingrediënten
- 1/4 biologische witte kool
- 1/4 eetlepel tahin sesampasta
- 98 gram tempeh
- 3/4 eetlepel zonnebloemolie
- 1/2 rode peper
- 1 teen knoflook
- 1/4 eetlepel gemalen komijn
- 1/4 eetlepel sesamolie
- 1/2 mandarijn
- 62,5 gram volkoren woknoedels
- 3,75 gram verse basilicum
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de kool in 4 gelijke plakken van 1½ cm dik (de rest wordt niet gebruikt) en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Roer de tahin los en bestrijk de bovenkanten van de plakken kool ermee. Snijd de tempeh in blokjes van 1 cm, meng met ⅓ zonnebloemolie en verdeel eromheen. Bestrooi met peper en eventueel zout en rooster 40-45 min. in de oven.
- Maak de rode pepers schoon en snijd samen met de knoflook fijn. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de peper, knoflook en komijn 5 min. op laag vuur. Voeg de sesamolie toe en verwarm 1 min. mee. Pers de mandarijnen uit en voeg 4 el sap (per 4 personen) toe, draai het vuur hoog en laat iets inkoken, dit duurt ca. 2 min. Blijf goed omscheppen.
- Bereid vlak voor het serveren de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar spoel ze niet koud.
- Verdeel de noedels, kool, tempeh en chili-olie over de borden. Scheur het basilicum in stukken en verdeel erover.
Kooktip: hou je niet zo van pittig? Je kunt (een deel van) de zaadlijsten van de pepers ook weghalen.