Ingrediënten:
- 1 kopje gekookte quinoa
- 1/2 kopje geroosterde groenten (zoals courgette, paprika, aubergine)
- 50 gram feta, verkruimeld
- 1 handje verse spinazie
- 1 eetlepel olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng de gekookte quinoa met de geroosterde groenten.
- Voeg de spinazie en verkruimelde feta toe.
- Meng de olijfolie, citroensap, zout en peper in een kommetje en giet over de salade.
- Roer alles goed door en serveer de salade direct.