15 min. bereiden / 40 min. wachten
650 kcal
Lactosevrij
Glutenvrij
Ingrediënten
- 50 gram middelgrote uiten
- 1/2 teen knoflook
- 1/4 zak paprikamix
- 1/2 eetlepel milde olijfolie
- 1/4 eetlepel tomatenpuree
- 75 gram zilvervliesrijst
- 200 gram tomatenblokjes in blik
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel chilivlokken
- 150 ml water
- 60 gram sardines in zonnebloemolie
- 2,5 gram verse peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon en snijd in stukken van 1½ cm.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en paprika toe en bak 3 min. mee.
- Voeg de rijst, tomatenblokjes, komijn, chilivlokken en het warme water toe en breng aan de kook. Laat 35-40 min. op laag vuur zachtjes koken. Breng op smaak met eventueel zout.
- Laat de sardines uitlekken en vang de olie op. Verdeel de sardines in stukken en snijd de peterselie fijn. Verdeel de sardines en peterselie over de rijst en besprenkel met de sardineolie.
Vegatip: vervang de sardines door gebakken kikkererwten of geroosterde amandelen.