Ingrediënten:
- 2 sneetjes volkoren brood
- 1 ei
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse basilicum (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Tomatenspread maken: Verhit de olijfolie in een kleine pan en fruit de knoflook tot deze zacht is. Voeg de fijngehakte tomaat en tomatenpuree toe. Laat het 5-7 minuten sudderen tot de tomaat zacht is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse basilicum.
- Ei bakken: Verhit een pan met wat olie en bak het ei naar wens (zacht, medium of hard).
- Brood roosteren: Rooster het volkoren brood tot het goudbruin is.
- Serveren: Besmeer de toast met de tomatenspread en leg het gebakken ei op de andere snee volkoren brood. Serveer direct.