Ingrediënten:
- 200 gram stevige tofu, in blokjes
- 1 broccoli, in roosjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1/2 ui, in ringen
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie (of olijfolie)
- 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel)
- 1 kopje zilvervliesrijst
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Rijst koken: Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 30 minuten).
- Tofu bakken: Dep de tofu droog en bak deze in een eetlepel olijfolie tot hij aan alle kanten goudbruin en knapperig is. Haal uit de pan en zet opzij.
- Groenten roerbakken: Verhit de sesamolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de ui, paprika, en knoflook toe en roerbak 3-4 minuten. Voeg de broccoli toe en roerbak nog 5-7 minuten, tot de broccoli gaar is maar nog knapperig.
- Tofu toevoegen: Voeg de gebakken tofu terug in de pan en besprenkel alles met de sojasaus. Roer goed door en kook nog 2-3 minuten door.
- Serveren: Serveer de roerbakschotel over de gekookte zilvervliesrijst en garneer eventueel met sesamzaadjes.