Ingrediënten:
- 2 zalmfilets (ongeveer 150-200 gram per filet)
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 broccoli, in roosjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 citroen, in schijfjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille (optioneel)
Bereidingswijze:
- Zoete aardappel koken: Kook de zoete aardappelblokjes in licht gezouten water gedurende 10-12 minuten, tot ze zacht zijn. Giet af en houd warm.
- Broccoli stomen: Stoom de broccoliroosjes ongeveer 5-7 minuten tot ze knapperig maar gaar zijn.
- Zalm bakken: Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Breng de zalmfilets op smaak met zout en peper. Leg de filets met de huid naar beneden in de pan en bak 3-4 minuten, draai om en bak nog eens 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm.
- Serveren: Serveer de zalm met een schijfje citroen, gestoomde broccoli en de gekookte zoete aardappelen. Garneer met verse dille, indien gewenst.